I. Thông tin nhà cung cấp
Cơ sở chăn nuôi - Công ty Cổ phần Chăn
Nuôi C.P Việt Nam
Địa chỉ: Thị trấn Xuân
Mai – Chương Mỹ - Hà Nội
II. Hướng dẫn bảo quản, quy
cách đóng gói và sử dụng sản phẩm
HDSD: Sử dụng trong 2
ngày sau khi mở túi. Chiên, nướng thành món ăn tùy thích.
HSD: 20 ngày ở nhiệt độ
0 – 50C
Quy cách đóng gói:
200g, 250g, 300g, 400g, 500g và theo yêu cầu khách hàng
III. Thông tin chi tiết về sản phẩm
Tổng quan
Các thành phần thịt
được xay nhỏ và băm nhuyễn, phối trộn gia vị bằng các máy xay ở quy
mô công nghiệp. Sản phẩm được hong khói bằng gỗ cây sồi gai,
mang lại hương vị riêng rất đặc trưng cho sản phẩm. Không sử dụng hóa chất tạo
giòn dai công nghiệp (hàn the…), không sử dụng phẩm màu công nghiệp.
Hướng dẫn sử dụng và
bảo quản
Bảo quản: Để trong
ngăn mát tủ lạnh (4 - 6 độ C), sử dụng trong vòng 40 ngày kể từ ngày sản xuất
nếu chưa cắt túi. Khi đã cắt túi mà chưa dùng hết, buộc kín miệng
túi, cho vào ngăn đá bảo quản. Để trong ngăn đá tủ lạnh (-18 đến - 20 độ
C), sử dụng trong vòng 90 ngày kể từ ngày sản xuất.
Chế biến: Vỏ ngoài có thể ăn được, không phải tách bỏ trước khi sử
dụng. Nếu để ngăn mát có thể đem sử dụng ngay: luộc (ngâm) trong nước nóng
thời gian 3- 5', hoặc chiên rán. Sử dụng kèm với gia vị Mù tạt, mang
lại hương vị truyền thống của xúc xích Châu âu.
Quy trình sản xuất
1. Nhập lợn
Heo nhập vào nhà máy đượcnhập từ các trang trong chuỗi liên kết được kiểm
soát chặt chẽ trong suốt quá trình chăn nuôi và trọng lượng phải đạt từ 110-120
kg
Lợn được vận chuyển bằng xe chuyên dụng.
2. Tắm rửa sạch
Heo
sau khi nhập được tắm rửa sạch sẽ nghỉ nghơi ít nhất 8 giờ để giảm stress để chất
lượng thịt sau giết mổ được tốt hơn.
Trước khi giết mổ cán bộ thú y kiểm tra lâm sàng nhằm tách những con
không bình thường ra để theo dõi .
4. Máy châm tê
Sau khi kiểm tra lâm sàng heo được lùa vào máy châm tê dùng băng tải đưa
lên vị trí gây ngất. Máy châm tê ba điện...
5. Lấy huyết
Heo được lấy huyết trên bàn sau đó được treo lên dây chuyền bằng hệ thống
băng tải, đảm bảo vệ sinh đồng thời huyết ở trong thịt sẽ thoát...
6. Rửa sạch
Trên băng chuyền trước khi cạo lông heo đi qua máy rửa tự động để rửa sạch
tiết và bẩn beeb ngoài để giảm thiếu nhiễm chéo khi trụng lôn...
7. Cạo lông
Heo sau trụng nước nóng ở nhiệt độ từ 60-62 độc được đưa vào máy đánh
lông. Máy 3 trục ngang thời gian rất ngắn khoảng 20s giảm va đập ảnh...
Sau khi cạo lông heo được đưa lên băng chuyền để đốt lông còn sót lại sau
đó cạo rửa sạch trước khi mổ tách bỏ nội tạng.
9. Tách nội tạng
Trên dây chuyền tự động heo được chuyển qua các khâu đục hậu môm, tách
lòng đỏ, lòng trắng từng khu riêng biệt để làm sạch.
10. Kiểm soát thú y.
Sau khi tách bỏ nội tạng cán bộ thú y kiểm tra trong, ngoài thân thịt để
lăn dấu kiểm soát những con đủ điều kiện và loại bỏ những con không...
11. Xẻ mảnh
Heo được xẻ đôi bằng máy xẻ tránh được xương mẻ dính vào thịt.
12. Sửa sạch
Sau khi xẻ đôi heo được rửa lại sạch sẽ, cắt bỏ tiết dính và tật ở cổ trước
khi đưa vào làm mát.
13. Làm mát
Heo được làm mát ngay sau khi giết mổ
14. Pha lọc
Thịt khi được làm mát được chuyển vào phòng vô trùng luôn đạt nhiệt độ
<12 độc để tách lọc ra từng loại theo yêu cầu để đóng...
15. Vận chuyển
Để đảm bảo chất lượng
thịt cũng như vệ sinh attp thịt sau khi pha lọc đóng gói dán tem mác được xe lạnh
chuyên dụng vận chuyển cho khách hàng
