I. Thông tin nhà cung cấp
Trang trại: Đặng Minh Linh
Địa chỉ: Khon Heo ANT Tự Lan Việt Yên Bắc Gíang
II. Hướng dẫn bảo quản, quy
cách đóng gói và sử dụng sản pham
HDSD: Chế biến thành
món ăn tùy thích.
HSD: 72 giờ kể từ ngày
sản xuất.
Quy cách đóng gói:
100g, 200g, 250g, 300g, 350g, 400g, 450g, 500g, 700g, 900g, 1kg, 2kg, 5kg,
10kg, 20kg/túi
MSTY: 01.22.01
III. Thông tin chi tiết về sản phẩm
Quy trình sản xuất
1. Nhập lợn
Heo nhập vào nhà máy đượcnhập từ các trang trong chuỗi liên kết được kiểm
soát chặt chẽ trong suốt quá trình chăn nuôi và trọng lượng phải đạt từ 110-120
kg
Lợn được vận chuyển bằng xe chuyên dụng.
2. Tắm rửa sạch
Heo
sau khi nhập được tắm rửa sạch sẽ nghỉ nghơi ít nhất 8 giờ để giảm stress để chất
lượng thịt sau giết mổ được tốt hơn.
Trước khi giết mổ cán bộ thú y kiểm tra lâm sàng nhằm tách những con
không bình thường ra để theo dõi .
4. Máy châm tê
Sau khi kiểm tra lâm sàng heo được lùa vào máy châm tê dùng băng tải đưa
lên vị trí gây ngất. Máy châm tê ba điện...
5. Lấy huyết
Heo được lấy huyết trên bàn sau đó được treo lên dây chuyền bằng hệ thống
băng tải, đảm bảo vệ sinh đồng thời huyết ở trong thịt sẽ thoát...
6. Rửa sạch
Trên băng chuyền trước khi cạo lông heo đi qua máy rửa tự động để rửa sạch
tiết và bẩn beeb ngoài để giảm thiếu nhiễm chéo khi trụng lôn...
7. Cạo lông
Heo sau trụng nước nóng ở nhiệt độ từ 60-62 độc được đưa vào máy đánh
lông. Máy 3 trục ngang thời gian rất ngắn khoảng 20s giảm va đập ảnh...
Sau khi cạo lông heo được đưa lên băng chuyền để đốt lông còn sót lại sau
đó cạo rửa sạch trước khi mổ tách bỏ nội tạng.
9. Tách nội tạng
Trên dây chuyền tự động heo được chuyển qua các khâu đục hậu môm, tách
lòng đỏ, lòng trắng từng khu riêng biệt để làm sạch.
10. Kiểm soát thú y.
Sau khi tách bỏ nội tạng cán bộ thú y kiểm tra trong, ngoài thân thịt để
lăn dấu kiểm soát những con đủ điều kiện và loại bỏ những con không...
11. Xẻ mảnh
Heo được xẻ đôi bằng máy xẻ tránh được xương mẻ dính vào thịt.
12. Sửa sạch
Sau khi xẻ đôi heo được rửa lại sạch sẽ, cắt bỏ tiết dính và tật ở cổ trước
khi đưa vào làm mát.
13. Làm mát
Heo được làm mát ngay sau khi giết mổ
14. Pha lọc
Thịt khi được làm mát được chuyển vào phòng vô trùng luôn đạt nhiệt độ
<12 độc để tách lọc ra từng loại theo yêu cầu để đóng...
15. Vận chuyển
Để đảm bảo chất lượng
thịt cũng như vệ sinh attp thịt sau khi pha lọc đóng gói dán tem mác được xe lạnh
chuyên dụng vận chuyển cho khách hàng
