Nem Phùng Thái Cam
Giá tham khảo:
Các chứng chỉ đạt được
Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao
thuộc QĐ số 1441/QĐ-UBND ngày 28/04/2022 của UBND thành phố Hà Nội
- Chi tiết
- Liên hệ
- Đại lý
- Đánh giá
| Tên sản phẩm |
Nem Phùng Thái Cam |
| Hạn sử dụng |
|
| Tình trạng |
Đang lưu thông |
| Số lượt đã xác thực |
689 |
Thông tin chi tiết sản phẩm
Cơ sở Thái Cam - Nem Phùng gia truyền xin kính chào quý khách, cảm ơn quý khách đã sử dụng sản phẩm của chúng tôi!
I. Chọn nguyên liệu đầu vào
- Thịt lợn (đủ ba thành phần:
Nạc mỡ, bì lợn): Lợn phải rõ nguồn gốc (Cơ sở trang trại chăn nuôi phải đủ tiêu
chuẩn, lò mổ lợn đủ tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sau giết mổ).
- Gạo (nếp, te), đậu tương sạch
là nguyên liệu làm thính cần được lựa chọn sau đó đãi sạch ngâm trong nước ấm
khoản 30 phút, đổ ra rổ để róc hết nước, đem rang om ở nhiệt độ hợp lý đảm bảo
độ chín đồng đề các hạt (theo kinh nghiệm các hạt có độ vàng đồng đều màu cánh
gián, không được có hạt cháy đen), sau đó dùng máy nghiền bột để nghiền nhỏ các
hạt đã rang đạt đến độ mịn, có như vậy
thính mới thấm thấu kỹ vào thịt lợn tạo lên hương vị rất đặc trưng.
- Rau tươi ăn kèm và lá chuối
tươi bao gói:
+ Lá chuối: Tươi, rửa sạch, để
khô ráo nước, sau đó cắt tỉa gọn gàng phù hợp với tường kích cỡ gói sản phẩm.
+ Lá sung (độ bánh tẻ), rửa sạch,
cắt tỉa từng tàu lá trước khi gói kèm thích hợp mới tiêu chuẩn trọng lượng gói
nem.
II.
Xử lý nguyên liệu:
- Thực chất là công đoạn làm sạch
và chế biến từng phía trước khi tổng hợp lên thành phẩm.
+ Lọc thịt, mỡ, bì làm đủ chín
các thành phần.
+ Ướp sơ bộ gia vị, thính và
thịt.
+ Thái nhỏ (thái chi), sau đó bổ
sung đủ lượng thính theo kinh nghiệm đủ mức tơi cho món được gọi là Nem.
+ Tỷ lệ (thịt nạc, mỡ, bì, thính)
có thể điều chỉnh hợp lý theo sở thích của thực khách.
Cơ sở pháp lý
Truyền thông và quảng bá
